Sushi på låtsas - LCHF variant


Åhhh, jag var så sugen på några nigiris men vad göra med riset som trots mindre kolhydrater i denna variant ändå skulle vara för mycket just nu.
Så jag tog mig en funderare på vad man skulle kunna hitta på för att tillfredställa detta sug. Resultatet ser du ovan, en slags zuchini-nigiris. Så här gjorde jag 9 munsbitar...

2 tsk risvinäger
1 medelstor skalad zucchini
1 bit färsk lax frusen över natten
lite färsk ingefära
1 bit riven pepparrot
kokoman soya
sesamfrö
salt

Skiva zucchinin på längden med en potatisskalare och koka mjuk med ca 1 tsk salt. Kyl av med kallt vatten och krama ur ordentligt. Blanda upp med risvinäger. 
Skär tunna, tunna skivor av laxen ca 10 stycken beroende på hur stor zucchini du använt.
Krama Zucchinin till lagom stora ovala bollar och rulla laxen runt. Strö på sesam. Servera med soya, riven pepparrot och tunna, tunna skivor ingefära.

Det här receptet kan ju utvecklas hur mycket som helst, välja annan fisk eller använda lite avocado eller sjögräs eller vad man nu tycker är gott när det gäller suschi... det här var bara ett första smakprov som blev riktigt lyckat. 



~OMAKASE~ 
som betyder ungefär att man förlitar sig på vad kocken har att erbjuda

Lurad på konfekten - 1,7g kolhydrat - bluff!!!



Så grundlurad jag känner mig på CarbZones i mitt tycke falska marknadsföring... hittade ovan i bild "chocolate crisp protein bar" i affären för några veckor sedan när jag skulle på möte och snabbt var tvungen att få i mig nåt kolhydatsfattigt. Glad i hågen läser jag netto 1,7 gram... så perfekt och faktiskt väldigt god, men svindyr men nån gång ibland iafall.

Så stundade dagens arbetsplatsträff på jobbet där jag visste att det vankades goda, lockande frallor men om jag köpte 2 såna där goda barer skulle det ju inte vara något problem. Sagt och gjort, 50 spänn fattigare bestämde jag mig för att ändå kolla upp (dvs.googla) vad som menades med "netto kolhydrater" och hamnade först på fatsecret.se där jag kunde läsa 19,7 gram så jag gick vidare till carbzones egen hemsida, (klicka här för att se med egna ögon) först fattade jag ingenting... i första tabellen står det ju 3g/100g??!!  men den andra tabellen då... där står ju 19,7??!! men så ser jag plötsligt... aha, dom har räknat bort sockeralkoholer!!! OCH VAD HJÄLPER DET MIG som inte vill ha NÅGRA kolhydater... tänk... hade jag smällt i mig båda dessa så hade det varit 40gram på några minuter!!! 

Nu vet jag dock inte om dessa sockeralkoholer fungerar som alkohol i övrigt att det bara bromsar upp ketos tillfälligt eller om det bryter totalt och man får börja om från början, kan ju vara så men jag vill iallafall inte chansa så hur goda de än är ligger dom där dom ligger och jag bredde istället på rejält med grönmögelost på mina lchf-knäckebröd (du hittar receptet om du klickar här) och sneglade inte ens på frallorna som serverades ;) Så för min del har CarbZone gjort sitt.

uppdatering 26 april 2013: hittade denna info om maltitol (vilket är det som används i ovan CarbZone produkt) på Viktvägvisaren.se:
Maltitol (E 965 )
En sockeralkohol som ger kalorier och blodsockerpåslag, men inte lika mycket som vanligt socker. Det är däremot snällt mot tänderna. Klarar uppvärmning. Maltitol omsätts långsamt i kroppen och kan därför ha laxerande verkan eller ge magproblem vid stor konsumtion. Vanligt i tuggummi och godis.

Dessutom kan du läsa här på  Markazits.com om sockeralkoholer och kolhydater och hur man räknar ut det. Att bara göra som CarbZone och ta bort beräkningen av sockeralkoholer är alltså ingen korrekt beräkning då även alla sockeralkoholer (med undantag av aspartam) innehåller kolhydrater om än mindre än vanligt socker.
 


~ man kan inte lura alla människor alla gånger, 
men det räcker att lura majoriteten. ~


En till dej och en till mej - LCHF chokladboll ;)


Jaha... så blev jag godissugen, och letade runt bland LCHF recept efter något gott och hittade chokladbollsrecept med keso och jag som bara älskar chokladbollar. Men besvikelsen blev stor; först så innehöll recepten ett proteinpulver (casein ) med stevia (jag hatar stevia) sen innehöll dom trots allt havregyn om än i mindre mängd (jag vill ha nästan noll kolhydrater annars kan jag lika gärna ta mej en liten mörk chokladbit).


Men det där med keso lät intressant så jag prövade (fast jag tog vanlig keso, alltså inte mini som det stod i recepten) och rullade mej några bollar men blev inte imponerad. 

Nähä... det här måste gå att förbättra, sesamfrö? solrosfrö? japp... sesamfrö gjorde susen, solrosfröna då? Jo då, jag krossade dom först en aning med stavmixern och blandade i och vips fick jag jättegoda chokladbollar med lite tuggmotstånd.

Nu har jag aldrig måttat chokladbollsingredienser utan blandat på en höft. Låt mej säga att jag är expert på dessa godsaker som jag vräkt i mej i över 40 år så mått behövs inte. Med andra ord kan jag inte heller ge dej några exakta måttangivelser utan här följer ett mycket förenklat recept.

ca 100 gr keso
cacaopulver
sukrin
kaffepulver
lite vanilj (inte socker utan ren vanilj)
sesamfrön eller krossade solosfrön

Mixa keson slät och blanda med övriga ingredienser till lagom konsistens och smak.

uppdatering: fick idén att använda kesella istället för keso, mixat och klart ;)


~Försvinnande goda~



Bättre än potatis och ris


Godaste substitutet för potatis eller ris tillagade vår son en dag. Servaras till valfritt kött i bästa LCHF-anda.

Stek lite hackad bacon och selleri... lägg till rikligt med tunt skivad savoykål och koka ihop allt med lite grädde. När kålen känns mjuk och färdig tillsätt creme fraise efter behag. Det var allt... Jaja... smaka av med salt och peppar förstås ;)

Ber om ursäkt för att jag undanhållit detta så länge, men hade berättat det på FB och sedan blev det liksom inte av, men nu så....

BON APITITE




Det svåraste med LCHF - brödet


Sedan jag började med LCHF har det svåraste varit att avstå från brödet (om jag undantar mjölken förstås). Jag har testat det ena efter det andra... sesambröd, oopsies och en del grövre sorter med nötter och annat. De tre nyss uppräknade har väl varit någorlunda okej men inget jag orkat med i längden. 
Så fick jag en dag det underbaraste recept på knäckebröd där man kunde byta ut hälften av mjölet mot mandelmjöl för att sänka kolhydrathalten... mmmm, underbart goda men tyvärr fortfarande för mycket kolhydrater och dessutom ganska dyra.

Så häromdagen bestämde jag mig för att testa om det skulle funka att modifiera receptet lite grann. Sagt och gjort och för en gångs skull provtestade jag först med att steka en bit i stekpannan och sen schyss in i ugnen... resultatet ser du ovan :) Vill du ha receptet?... det kommer här nedan ;)

Ingredienser:

2 dl riven ost
1 dl  solroskärnor
0,5 dl krossade linfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl  kokande vatten
1 msk fiberhusk
1 ägg

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en bunke med undantag av ägget.
Låt vila 10 min och tillsätt ägget, blanda väl.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på bakplåt, gärna med hjälp av en slickepott.
Gör brödet lättare att bryta genom att skära lagom stora rutor med en pizzaslicer eller en kniv.
Strö över lite flingsalt innan du sätter in plåten i ugnen.
Grädda på 150 grader i 55-60 minuter beroende på om du vill ha normalgräddat eller brungräddat.
Bryt och låt kallna på ett galler. Ät gärna med riktigt smör och en god ost! 

~Smaklig spis~


Fredagsmys med ostbollar för LCHF-are


Så enkelt, åh så gott. Ett tag med rivjärnet och några varv med vispen och snart har man fixat till några snacks till fredagsfilmen.

Nä, skämt åsido men nästan så enkelt är det att göra dessa goda ostsnacks som kan förvandlas till en slags krustader med valfri topping. Själv kan jag tänka mig antingen lite chaminjonstuvning eller varför inte en god olivröra... vad skulle du kunna tänka dig?

Så här gör du ostbollarna:
Vispa 1 äggvita till hårt skum, rör ner 2-3 dl riven ost så det blir en fast massa. Rulla försiktigt små bollar i sesamfrö eller mandelmjöl (lika gott vilket som) ca16 st och lägg på bakplåtspapper och grädda ca 10 min i 200 gr. Klart!!!